Новый производственный участок, открытый в КП-7 в рамках федеральной целевой программы, постепенно набирает обороты. Причем не только по объемам, но и по ассортименту консервированной продукции. Заработал цех только весной этого года, а здесь уже замариновали более 13 тысяч трехлитровых банок. Самым масштабным стал контракт на производство 15 тонн маринованных огурцов.
Бригада осужденных под руководством опытного технолога Людмилы Волковой успешно освоила тонкости консервирования различных овощей: тысячами банок здесь замариновали лук и капусту, свеклу и морковь. Теперь семь работников цеха в две смены заняты производством, так сказать, «мультипродукта»: они должны изготовить 3334 банки борща из свежей капусты.
Специалисты объяснили, что это именно борщ, а не борщовая заправка. То есть, не добавление к первому блюду, а его концентрат. Он содержит свеклу, морковь, лук, капусту, картофель, томатную пасту, растительное масло и специи. Все ингредиенты закладываются в строгом соответствии со стандартами и проходят тепловую обработку. Повару впоследствии останется лишь добавить готовый продукт в бульон и довести до кипения – по сути, это дело нескольких минут. Из одной банки получится 7,5 литра готового супа. А из всех, которые будут произведены в цехе, можно будет приготовить более 25 тонн ароматного борща.
Пока контракт реализован на 75 процентов. Готовые банки должны отстояться в течение двух недель, после чего каждую проверят на предмет возможных дефектов, а потом по разнарядке направят в исправительные учреждения Марий Эл.
Простой производству не грозит. Уже заключены контракты на изготовление щей и рассольника – по аналогичным технологиям, но с иными составляющими. Кроме того, потребители из соседней области проявили интерес на поставку 36 тонн квашеной капусты. То есть услуга по переработке свежих овощей, которую освоили в колонии-поселении, оказалась весьма востребованной. Наличие постоянных заказов и устойчивых поставщиков неминуемо приведет к расширению производства. Руководство учреждения уже просчитывает варианты приобретения дополнительных автоклавов и овощерезок.
Пресс-служба УФСИН России по Республике Марий Эл
22.10.2021